Bułeczki Toskańskie z przepisu Bernadetty Kowalczyk

Teraz kiedy o tym myślę, muszę przyznać, że bardziej pasuje do nich nazwa bułeczki improwizowane, choć zioła prowansalskie to ich najważniejszy składnik.

Pozostałe składniki to:

• ok. 200-230 g mąki pszennej, choć wszystko zależy od tego ile nam się sypnie…najlepiej po środku,
• miód – byle nie gryczany (!), osobiście uwielbiam faceliowy lub lipowy i taki najlepiej się sprawdza. Ile? Najbezpieczniej mała łyżeczka. Maksymalnie płaska, łyżka stołowa,
• masło – maksymalnie 3 łyżki,
• soda - pół łyżeczki,
• proszek do pieczenia - pół łyżeczki,
• mleko (najlepiej 3,2%) - 130 ml,
• ser typu greckiego tzw. feta - jedno opakowanie 200 g,
• zioła prowansalskie - jeśli świeże, drobno posiekane to ok. 10-12 łyżek stołowych, a jeśli gotowe z paczki to wszystko zależy od waszego poczucia smaku,

Na wierzchu klasycznie, albo białko, albo żółtko z mlekiem. Wszystko zależy od was. Ja w będąc biegu czasami nie daje na wierzch zupełnie nic.

W boju wygląda to wszystko mniej więcej tak:

• Piekarnik z termoobiegiem rozgrzewamy do 200 st. C.
• Do miski wsypujemy wszystkie suche składniki.
• Po wymieszaniu tzw. suchości, dodajemy masło i miód, a następnie mleko z fetą (staram się kroić ją bardzo drobno).
• Połączone składniki stworzą lepkie, grudkowate ciasto – i to już połowa sukcesu!
• W tzw. międzyczasie szykujemy blachę, którą pokrywamy papierem do pieczenia.

A po tej ceremonii nie bawimy się w wałkowanie ciasta i wykrajanie bułeczek – ja przy pomocy dłoni i łyżki stołowej formuję bułeczki, układam je na blaszce i nie rozpłaszczam ciasta (to nadal bułeczki, a nie placki).

• Jeśli wybraliście coś do posmarowania/obsypania wierzchu bułeczek – to jest ten moment!
• Pieczemy ok. 15 minut - obserwujcie. Gdy są gotowe, ich wierzch jest jaśniutko brązowy/pomarańczowy.
• Studzimy je najlepiej na kratce, sitku, czymkolwiek, co da im odetchnąć. Swoją drogą… nigdy nie daje im ostygnąć (uśmiech).

Bernadetta Kowalczyk, pani załatwiacz, a także city menager Restaurant Week.