Ciasto na pierogi jak u babci. Przepis na tradycyjne ciasto na co dzień i na Boże Narodzenie. Dwa składniki są najważniejsze

Ciasto na pierogi będzie łatwo się rozwałkowywać, gdy do jego przygotowania użyjemy mąki pszennej w typie 450-500. Ważne jest także korzystanie z gorącej lub lekko przestudzonej wody. Pod koniec wyrabiania ciasta należy je posolić. Opcjonalnie do ciasta pierogowego można dodać olej rzepakowy i jajko. Podpowiadamy, jak zrobić najlepsze ciasto na pierogi.

Liczba porcji: ciasto na 60 pierogów
Czas przygotowania: 30 minut

Składniki na ciasto pierogowe:

• 4 i pół szklanki mąki pszennej,
• 300 ml gorącej wody,
• 2 łyżki oleju,
• szczypta soli.

Zobacz także: Jak najlepiej mrozić pierogi?

Przygotowanie:

1. Przesiej mąkę na stolnicę.
2. Dodaj szczyptę soli i olej.
3. Następnie dolewaj gorącą wodę i mieszaj ją z mąką np. za pomocą noża.
4. Ciasto musi być luźne, dlatego początkowo możesz mieć trudność z jego zlepieniem.
5. Zagniataj, podsypując delikatnie mąką, aż będzie gładkie.
6. Odstaw ciasto na ok. 20 minut pod przykryciem, by gluten zaczął pracować.
7. Ciasto na pierogi jest gotowe do lepienia.

Porcje ciasta na pierogi warto przykryć miseczką, czystą ściereczką kuchenną lub ręcznikiem papierowym, aby nie wyschło w trakcie lepienia kolejnych sztuk. Gotowe pierogi warto także oprószyć mąką pszenną i przykryć ręcznikiem kuchennym, aby nie wysychały w oczekiwaniu na ugotowanie w osolonej, wrzącej wodzie.

Najczęściej twarde i mało elastyczne pierogi powstają, gdy dosypiemy do ciasta za dużo mąki. Warto oprzeć się pokusie dosypania mąki, a za to postawić na długi czas wyrabiania ciasta. Można to robić ręcznie lub przy pomocy robota kuchennego. Najważniejsze, aby poświęcić ciastu na pierogi wystarczająco dużo czasu, aby mogła się rozwinąć siatka glutenu. Pomoże w tym przesianie mąki pszennej przez sitko i używanie bardzo ciepłej, wręcz gorącej wody. Dolanie odrobiny oleju do ciasta na pierogi sprawi, że podczas wałkowania będzie sprężyste i da się łatwo nadziewać wybranym farszem.

Sprawdź także: Tradycyjne ciasto na uszka. Niezawodny przepis na idealne danie

Gotowe ciasto na pierogi można nadziewać na wiele sposobów. W Polsce najpopularniejsze są pierogi ruskie nadziewane twarogiem, podsmażoną cebulą i ziemniakami. W okresie Bożego Narodzenia często przygotowuje się pierogi z kapustą i grzybami. A w lecie warto skosztować słodkich pierogów z jagodami, które znakomicie smakują podane z jogurtem greckim lub śmietaną.

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: