Starożytni Rzymianie bardzo cenili mięso kacze. Uznawali oni, że dobrze wpływa na odporność i tężyznę wojowników.

Kruche mięso kaczki to znakomite źródło białka, fosforu, żelaza, potasu oraz witamin z grupy B. Ważna informacja dla dbających o linię - kacze mięso jest pyszne, ale - ponieważ smak zawarty jest w tłuszczu - drób ten zawiera więcej tłuszczu niż na przykład kurczak i jest bardziej kaloryczne (100 g to 240 kcal). Oznacza to, że kaczka jest ciężkostrawna i lepiej nie jeść jej późnym wieczorem. Kaczki idealnie nadają się do pieczenia i faszerowania. Nie są jednak wydajne, dlatego nasze danie - aby się najeść - warto uzupełnić grzybami.

PRZEPIS

  • Składniki:

400-500 g piersi z kaczki
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
4 duże ząbki czosnku, obrane i pokrojone na cienkie plasterki
1/2 szklanki białego wytrawnego wina
50 g suszonych borowików
250 g boczniaków, pokrojonych na kawałki
listki z 1 pęczka natki pietruszki - posiekane
4 czubate łyżki masła

  • Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 200 stopni bez termoobiegu. Pierś natrzeć przyprawami (pod skórę włożyć czosnek) i podsmażyć na lekko natłuszczonej patelni. Do naczynia żaroodpornego włożyć opłukane suszone grzyby, zalać białym winem. Na wierzch położyć kawałki boczniaków, oprószyć solą i pieprzem. Ułożyć na grzybach piersi (skórą do góry). Na piersiach rozłożyć kawałki masła. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 45 minut, aż kurczak i czosnek zrumienią się, podlewać ze dwa razy podczas pieczenia wytworzonym sosem. Po upieczeniu odlać sos, a kaczkę zostawić pod folią - niech dochodzi. Sos można zagęścić lub dodać do niego śmietanki kremówki. Mięso podawać z sosem i z ugotowanym ryżem.