Najlepszy dżem z winogron. Wyjątkowy rarytas. Doskonały do naleśników, gofrów, grzanek i ciast. Zrobisz go z jasnych lub ciemnych winogron

Nie wiesz, co zrobić z winogronami, które w tym roku wyjątkowo obrodziły? Polecam wyśmienity dżem z winogron, taki jak robiły nasze babcie. Ten przysmak był bardzo popularny w przedwojennej kuchni polskiej. Przepisy na przetwory z winogron polecała sama Lucyna Ćwierczakiewiczowa, największy kulinarny autorytet z XIX wieku.

Nie polecam robienia dżemu z importowanych winogron, które kupimy w dyskontach i supermarketach. Na dżem najlepiej nadają się winogrona ogrodowe, które hodujemy w przydomowych ogródkach lub na działkach. Sierpień i wrzesień to czas, kiedy winogrona dojrzewają w naszym klimacie, są słodkie i często potrafią wspaniale obrodzić. Na tyle, że nie wiemy, co zrobić z taką ilością dobra. To doskonała okazja, by zabrać się za przetwory, takie jak domowe wino, sok z winogron czy właśnie dżem.

Jeśli zastanawiasz się, czy można zrobić dżem z winogron z pestkami, to nie musisz się o nie martwić. W polskich odmianach pestki są małe, miękną w trakcie gotowania, a w dżemie będą zupełnie niewyczuwalne. Doskonały dżem możesz zrobić zarówno z jasnych jak i ciemnych winogron ogrodowych. Owoce powinny być ładne, nieuszkodzone i dokładnie przebrane. Po zrobieniu dżemu możesz go od razu przelać do słoików lub zblendować, żeby był gładszy.

Wiemy, że winogrona mają dużo soku, więc zagęszczenie dżemu będzie wymagało dłuższego gotowania. Smaż winogrona na szerokiej patelni i małym ogniu, co jakiś czas mieszając. Ten proces może nawet potrwać do godziny. W tym czasie sok odparuje i dżem wingoronowy wyjdzie gęsty.

Czas przygotowania: do godziny

Porcja: 5 małych słoików

Poziom trudności: łatwe

Składniki:

• 1 kg winogron jasnych lub ciemnych,

• 250 g cukru,

• skórka otarta z 1 cytryny,

• łyżka cynamonu.

1. Owoce zdejmij z gałązek, dokładnie przejrzyj i wybierz tylko te nieuszkodzone. Umyj je, przełóż do garnka i zasyp cukrem. Zostaw na godzinę.

2. W tym czasie wyparz i wysusz słoiki.

3. Do winogron dodaj skórkę otartą z cytryny oraz cynamon. Gotuj na małym ogniu przez co najmniej 45 minut. W tym czasie winogrona rozpadną się i zgęstnieją. Mieszaj je, żeby nie przywarły.

4. Gotowy dżem przelej do słoików.

5. Słoiki włóż do garnka, zalej je do połowy wodą. Gotuj 15 minut.

6. Wyjmij słoiki i ustaw na ściereczce do góry dnem, aż ostygną.

Jesteśmy na Google News. Dołącz do nas i śledź Stronę Kuchni codziennie. Obserwuj StronaKuchni.pl!