Potrawy wigilijne. Jak przygotować karpia? 5 pomysłów na dania z karpia. Karp smażony, duszony i gotowany [PRZEPISY]

Karp na Wigilię - przepisy. Karp smażony, duszony czy gotowany? W większości domów w Polsce karp jest zazwyczaj podawany tradycyjnie, w formie smażonych na złoto dzwonków. To znany i prosty sposób na przygotowanie potrawy, której na wigilijnym stole nie może zabraknąć.

Przepis na smażonego karpia jest banalnie prosty. Wystarczy dzień wcześniej karpia oczyścić, pokroić na kawałki i posolić. W Wigilię zapanierować karpia w mące, posolonym jajku i bułce tartej i usmażyć wolno na maśle klarowanym. Tak przygotowany karp jest pycha!

Co jeśli jednak moglibyśmy zmodyfikować pospolite menu i sięgnąć po bardziej kreatywne i wyszukane propozycje z karpiem w roli głównej?

Nie każdy lubi karpia w tradycyjnej panierce. Karpia z powodzeniem można też usmażyć bez panierki. Aby nabrał wyrazistości do środka sprawionego karpia możemy dać ulubione zioła i usmażyć rybę w całości bardzo wolno na klarowanym maśle. Będzie wyglądał bardzo efektownie na wigilijnym stole.

Karpia w warzywach przygotowuje się głównie na Śląsku, ale może warto wprowadzić go także do swojego wigilijnego menu?
Aby dobrze przygotować takiego karpia potrzebny będzie pęczek włoszczyzny (marchew, pietruszka, seler, por) dużo cebuli, cytryna oraz piernik lub razowe pieczywo. Obowiązkowym będzie także zaopatrzenie się w piwo - może być zarówno jasne, jak i ciemne oraz rodzynki lub migdały. Nie zapominajmy także o naszym bohaterze, który to podawany jest w formie dzwonków. Całość pracy można zamknąć w trzech etapach: warzywa z piwem (i wodą) zagotować, zagęścić piernikiem oraz słodkościami i zblendować robiąc aksamitny, gęsty sos z nutką słodyczy. Rybę obsmażyć (może być także panierowana lub duszona w cebuli) i doprawić. Na końcu połączyć z sosem i dusić, aż do wydobycia się prawdziwych aromatów.

Kapusta musi pojawić się na wigilijnym stole. A może tak połączyć ją z karpiem? W niektórych rejonach Polski można spotkać tak właśnie przygotowywanego karpia. Kapustę wraz z grzybami i kminkiem podsmażyć na maśle z dodatkiem cebuli, a następnie nadziać nim lekko doprawioną rybę. Wstawić do natłuszczonej brytfanki i upiec. Aby ryba nie była zbyt sucha, można co jakiś czas polewać ją sosem, który pod wpływem ciepła wytworzy się sam i otuli karpia.

Alternatywą dla smażonych, czy pieczonych karpi jest karp...gotowany. Przygotowuje się go najczęściej w okolicach Wrocławia. Należy podzielić karpia na dzwonki, posolić i skropić sokiem z cytryny. Do wcześniej przygotowanego bulionu dodać ciemne piwo, piernik, cebulę i przyprawy. Pogotować i odcedzić. Na sam koniec wrzucić rybę i poczekać aż zmięknie. Prawda, że to nic trudnego?

Źródło: Agencja TVN