Przepis na świąteczny bigos po śląsku. Jak zrobić dobry bigos na święta? PRZEPIS, SKŁADNIKI, WYKONANIE

Natalia Popczyk
Natalia Popczyk
Świąteczny bigos po śląsku
Świąteczny bigos po śląsku mat. prasowe
Bigos to tradycyjna potrawa z kapusty i mięsa w kuchni polskiej, litewskiej i białoruskiej. Istnieje wiele sposobów przygotowywania bigosu i jego odmian. Wszystkie jednak opierają się na tych samych głównych składnikach, a różnią się jedynie niektórymi dodatkami. Czym śląski bigos różni się od staropolskiego? Jak zrobić dobry bigos? Sprawdźcie przepis na bigos po śląsku!

Podstawowe składniki bigosu to szatkowana kapusta kiszona, kapusta świeża (niekiedy używa się tylko kiszonej), różne gatunki mięsa i wędlin, suszone grzyby, suszone lub wędzone śliwki, cebula oraz przyprawy.

Przepis na świąteczny bigos po śląsku

Składniki:

- 2 kg kiszonej kapusty,
- ½ główki świeżej kapusty pokrojonej w paski (około 1 kg),
- ½ kg boczku wędzonego,
- 1 kg wieprzowiny (karkówka lub łopatka)
- ½ kg wołowiny,
- 200 g słoniny (najlepiej wędzonej),
- 4 kiełbasy np. Kiełbasy Bergera,
- 1 szklanka bulionu,
- 4 cebule,
- 100 g suszonych grzybów,
- 15 wędzonych śliwek (mogą być również suszone),
- 2 jabłka winne,
- 250 g przecieru pomidorowego,
- woda,
- przyprawy: sól i pieprz w ziarnach (według uznania), 4 liście laurowe, 6 ziaren ziela angielskiego,
5 ziaren jałowca, 1 łyżeczka kminku, 1 łyżka majeranku, 1 łyżka sproszkowanej słodkiej papryki, czerwone wytrawne wino (1 szklanka).

Wykonanie:
Słoninę i boczek pokroić, wrzucić na patelnię, wysmażyć tłuszcz. Dodać pokrojone w  kostkę: wołowinę, wieprzowinę i kiełbasę, a następnie dokładnie obsmażyć.

Dodać pokrojoną cebulę i zeszklić. Wszystko przełożyć do większego garnka i postawić na niewielkim ogniu. Kapustę kiszoną odcisnąć, opłukać zimną wodą, pokroić i wrzucić do garnka. Świeżą kapustę pokroić i również wrzucić do garnka. Dodać wino, bulion i przecier pomidorowy.

Nie można zapomnieć o mieszaniu. Suszone grzyby zalać niewielką ilością wody na ok. 10 min., aby zmiękły, następnie wraz z tą wodą wlać do bigosu. Dodać liście laurowe, ziele angielskie, ziarna jałowca, ziarna pieprzu.

Gotować jeszcze ok. 4 godziny, od czasu do czasu mieszając.

Dodać pokrojone w kostkę jabłka, całe śliwki i resztę przypraw (sól, paprykę słodką, majeranek) i gotować przez ok. 1 godzinę. Jeżeli w trakcie przyrządzania bigosu okaże się, że jest zbyt suchy i zaczyna przywierać do dna, należy dodać szklankę wody.

Jeżeli bigos pomimo mieszania delikatnie się przypali – to nic złego – nada mu to dodatkowych walorów i przyjemnego, dymnego posmaku. Gotowy bigos schłodzić i włożyć do lodówki lub chłodnego pomieszczenia. Bigos można odgrzewać wielokrotnie i za każdym razem będzie jeszcze lepszy. Nadmiar bigosu można pasteryzować lub zamrozić.

Rada: Pamiętaj – bigos należy często mieszać, aby się zbytnio nie przypalił, a smaki dobrze się przenikały.

Dołącz do nas na Facebooku!

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

Kontakt z redakcją

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!

Polecane oferty

Materiały promocyjne partnera
Wideo
Wróć na nto.pl Nowa Trybuna Opolska