reklama

Przepis na świąteczny bigos po śląsku. Jak zrobić dobry bigos?. PRZEPIS, SKŁADNIKI, WYKONANIE [15.12]

Natalia Popczyk
Natalia Popczyk
Świąteczny bigos po śląsku
Świąteczny bigos po śląsku mat. prasowe
Bigos to tradycyjna potrawa z kapusty i mięsa w kuchni polskiej, litewskiej i białoruskiej. Istnieje wiele sposobów przygotowywania bigosu i jego odmian. Wszystkie jednak opierają się na tych samych głównych składnikach, a różnią się jedynie niektórymi dodatkami. Czym śląski bigos różni się od staropolskiego? Jak zrobić dobry bigos? Sprawdźcie przepis na bigos po śląsku!

Podstawowe składniki bigosu to szatkowana kapusta kiszona, kapusta świeża (niekiedy używa się tylko kiszonej), różne gatunki mięsa i wędlin, suszone grzyby, suszone lub wędzone śliwki, cebula oraz przyprawy.

Przepis na świąteczny bigos po śląsku

Składniki:

Czytaj także

- 2 kg kiszonej kapusty,
- ½ główki świeżej kapusty pokrojonej w paski (około 1 kg),
- ½ kg boczku wędzonego,
- 1 kg wieprzowiny (karkówka lub łopatka)
- ½ kg wołowiny,
- 200 g słoniny (najlepiej wędzonej),
- 4 kiełbasy np. Kiełbasy Bergera,
- 1 szklanka bulionu,
- 4 cebule,
- 100 g suszonych grzybów,
- 15 wędzonych śliwek (mogą być również suszone),
- 2 jabłka winne,
- 250 g przecieru pomidorowego,
- woda,
- przyprawy: sól i pieprz w ziarnach (według uznania), 4 liście laurowe, 6 ziaren ziela angielskiego,
5 ziaren jałowca, 1 łyżeczka kminku, 1 łyżka majeranku, 1 łyżka sproszkowanej słodkiej papryki, czerwone wytrawne wino (1 szklanka).

Czytaj także

Wykonanie:
Słoninę i boczek pokroić, wrzucić na patelnię, wysmażyć tłuszcz. Dodać pokrojone w  kostkę: wołowinę, wieprzowinę i kiełbasę, a następnie dokładnie obsmażyć.

Dodać pokrojoną cebulę i zeszklić. Wszystko przełożyć do większego garnka i postawić na niewielkim ogniu. Kapustę kiszoną odcisnąć, opłukać zimną wodą, pokroić i wrzucić do garnka. Świeżą kapustę pokroić i również wrzucić do garnka. Dodać wino, bulion i przecier pomidorowy.

Nie można zapomnieć o mieszaniu. Suszone grzyby zalać niewielką ilością wody na ok. 10 min., aby zmiękły, następnie wraz z tą wodą wlać do bigosu. Dodać liście laurowe, ziele angielskie, ziarna jałowca, ziarna pieprzu.

Czytaj także

Gotować jeszcze ok. 4 godziny, od czasu do czasu mieszając.

Dodać pokrojone w kostkę jabłka, całe śliwki i resztę przypraw (sól, paprykę słodką, majeranek) i gotować przez ok. 1 godzinę. Jeżeli w trakcie przyrządzania bigosu okaże się, że jest zbyt suchy i zaczyna przywierać do dna, należy dodać szklankę wody.

Jeżeli bigos pomimo mieszania delikatnie się przypali – to nic złego – nada mu to dodatkowych walorów i przyjemnego, dymnego posmaku. Gotowy bigos schłodzić i włożyć do lodówki lub chłodnego pomieszczenia. Bigos można odgrzewać wielokrotnie i za każdym razem będzie jeszcze lepszy. Nadmiar bigosu można pasteryzować lub zamrozić.

Rada: Pamiętaj – bigos należy często mieszać, aby się zbytnio nie przypalił, a smaki dobrze się przenikały.

ŻYCZENIA ŚWIĄTECZNE NA BOŻE NARODZENIE 2019

Czytaj także

Zobacz: Małgorzata Rozenek-Majdan o swoich świątecznych tradycjach

wideo: Dzień Dobry TVN/x-news

Wideo

Rozpowszechnianie niniejszego artykułu możliwe jest tylko i wyłącznie zgodnie z postanowieniami „Regulaminu korzystania z artykułów prasowych”i po wcześniejszym uiszczeniu należności, zgodnie z cennikiem.

Komentarze 2

Ta strona jest chroniona przez reCAPTCHA i obowiązują na niej polityka prywatności oraz warunki korzystania z usługi firmy Google. Dodając komentarz, akceptujesz regulamin oraz Politykę Prywatności.

Podaj powód zgłoszenia

G
Gość

Przecier pomidorowy? Toż to jakaś profanacja!

M
Marika

Podstawą dobrego bigosu jest kapusta-najlepiej własnoręcznie kiszona i przecier-u mnie od jakiegoś czasu tylko Kotlin, podkreśla smak, kiedyś używałam innych a to był błąd, bigos nie wychodził tak pyszny.

Dodaj ogłoszenie

Wykryliśmy, że nadal blokujesz reklamy...

To dzięki reklamom możemy dostarczyć dla Ciebie wartościowe informacje. Jeśli cenisz naszą pracę, prosimy, odblokuj reklamy na naszej stronie.

Dziękujemy za Twoje wsparcie!

Jasne, chcę odblokować
Przycisk nie działa ?
1.
W prawym górnym rogu przegladarki znajdź i kliknij ikonkę AdBlock. Z otwartego menu wybierz opcję "Wstrzymaj blokowanie na stronach w tej domenie".
krok 1
2.
Pojawi się okienko AdBlock. Przesuń suwak maksymalnie w prawą stronę, a nastepnie kliknij "Wyklucz".
krok 2
3.
Gotowe! Zielona ikonka informuje, że reklamy na stronie zostały odblokowane.
krok 3