Pani Ewa z Chróścić wróciła z majowego spaceru z paroma pęczkami szczawiu. Poleca zupę szczawiową miłośnikom kuchni sezonowej.

W wersji ekskluzywnej podaję ją z przepiórczymi jajami - mówi pani Ewa. Ale świetnie sprawdzają się też zwykłe kurze jaja.

Właśnie teraz szczaw jest jeszcze młody, nie przerośnięty, szybko się ugotuje, zachowując swą zieloną barwę. Zupa będzie smakować wszystkim miłośnikom kwaśnych dań, takich jak zupa ogórkowa. Szczaw można czasem kupić na targowisku. Ale najlepiej nazbierać go samemu na łąkach, oczywiście z dala od dróg.

Czekamy na Wasze rodzinne receptury!

> Przysyłajcie przepisy (składniki oraz sposób przygotowania) na ebilicka@nto.pl lub adres: nto, ul. Powstańców Śl. 9, 45-086 Opole z dopiskiem "Opolskie smaki".

Składniki:

> litr bulionu mięsnego lub warzywnego, najlepiej własnej roboty
> 4 ziemniaki
> 2 duże pęczki szczawiu (dwa pełne woreczki śniadaniowe)
> sól i pieprz, maggi
> kilka jajek przepiórczych
> kwaśna śmietana (jeśli ktoś lubi zupy zabielane)

UWAGA: zupę można też podawać z ryżem, wtedy zmniejszamy o połowę ilość ziemniaków, aby nie była zbyt gęsta

Sposób przygotowania:

> Zagotować bulion i dodać do niego ziemniaki pokrojone w kostkę i zacząć gotować ziemniaki.
> Szczaw dokładnie opłukać, odciąć łodyżki, drobno pokroić, wrzucić do gotującej się zupy, gdy ziemniaki są półmiękkie.
> Jajka przepiórcze włożyć do zimnej wody, gdy ta się zagotuje, wyłączyć ogień, a jajka pozostawić we wrzątku.
> Gdy ziemniaki są miękkie, odstawiamy zupę z palnika (młody szczaw ugotuje się bowiem błyskawicznie). Zmiksować na gładki krem, doprawić do smaku solą, maggi i pieprzem.
> Podawać z kleksem śmietany i przekrojonymi na pół, obranymi jajkami przepiórczymi.