W skrócie
Moja babcia, jak prawdopodobnie większość babć, nie tylko wspaniale gotuje, ale jest również mistrzynią oszczędności. Potrafi zrobić pasztet z resztek, ciastka z dwóch składników i zupę z niczego. Piecze najlepszą kaczkę, jaką jadłam w życiu, a potem jeszcze gotuje z niej rosół. Pół życia byłam przekonana, że pyszny rosół babci jest przygotowany na surowym mięsie kaczki. Byłam bardzo zdziwiona, kiedy babcia zdradziła mi, że robi zupę z tego, co zostaje po pieczeniu drobiu. A są to po prostu kości kaczki, skóra, ewentualnie szyjka. Rosół wychodzi tak pyszny, że można by go podawać w najlepszej restauracji z tradycyjną kuchnią polską. Każdy rosół mojej babci jest gotowany na kapuście i cebuli. Dzięki temu wychodzi cudownie słodki. Ja dodaję jeszcze kawałeczek imbiru dla podkręcenia smaku. Babcia nauczyła mnie też robić szybkie lane kluski. Nie muszę chyba mówić, że efekt jest obłędny.
Rosół z kaczki – sprawdzony przepis na wyśmienitą zupę
Czas przygotowania: 120 minut
Porcja: 4-8 osób
Poziom trudności: łatwe
Składniki:
- surowa kaczka (np. pierś, skrzydełka, szyja) lub resztki pozostałe z pieczenia całej kaczki (skóra, szyja, kości),
- 2 marchewki,
- pół selera,
- korzeń pietruszki,
- pół pora,
- cebula,
- kilka liści kapusty,
- 2 cm korzenia imbiru,
- lubczyk,
- sól, pieprz.
Dodatkowo:
- pół szklanki mąki,
- 2 jajka,
- sól.
Jak zrobić rosół z kaczki?
- Do mojego rosołu użyłam dwóch surowych skrzydełek z kaczki oraz resztek pozostałych z jej pieczenia. Wszystko ułożyłam w dużym garnku i zalałam wodą tak, aby przykryła mięso.
- Zagotowałam całość na małym ogniu i po 20 minutach odszumowałam.
- Dodałam pozostałe składniki: umytą, obraną i pokrojoną włoszczyznę, przyprawy oraz imbir.
- Gotowałam rosół z kaczki przez półtorej godziny na małym ogniu. Zebrałam nadmiar tłuszczu.
- Do rosołu zrobiłam szybkie lane kluski. Mąkę wymieszałam z jajkami i szczyptą soli na gęste ciasto. Wlałam do gotującego się wolno rosołu, odczekałam chwilę, aż kluseczki stężały i dopiero zamieszałam.
Pasta jajeczna z awokado
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?