Koszyk w kruchym cieście z warzywnymi kwiatami

Składniki

Na kruche ciasto:
1 kostka masła
2,5 szklanki mąki orkiszowej
1 żółtko od szczęśliwej kurki
pół łyżeczki soli.

Na spód koszyka:
3 szklanki dzikiego ryżu
2 jajka od szczęsliwych kurek
30 dag pieczarek
1 cebula
suszony majeranek, tymianek, rozmaryn
sól, pieprz
1 łyżka mąki
oliwa do smażenia
1 łyżka mąki orkiszowej
1 jajko do posmarowania

Na sałatkę:
kilka pomidorków koktajlowych
biały serek śmietankowy
kilka rzodkiewek
opakowanie sałaty mix ( rzymska, roszponka, rukola, lodowa)

Na winegret:
łyżka octu winnego albo soku z cytryny \
4 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka musztardy
1 łyżka miodu

Wykonanie

Wszystkie składniki na ciasto wyrabiamy. Gdy ciasto jest za suche możemy polać odrobiną ciepłej wody. Po wyrobieniu ciasta wkładamy je na pół godziny do lodówki.
Po schłodzeniu ciasta wałkujemy je. I wycinamy paseczki o szerokości 1 cm. W tym czasie gotujemy ryż.
Następnie pieczarki ścieramy na tarce a cebulę kroimy w drobną kostkę i razem podsmażamy na oliwie. Doprawiamy solą i pieprzem.
Do ugotowanego ryżu dodajemy usmażone pieczarki, cebulę, doprawiamy majerankiem, tymiankiem i rozmarynem. Następnie wbijamy 2 jajka oraz i płaską łyżkę mąki. Doprawiamy solą i pieprzem i wyrabiamy w dłoniach dokładnie mieszając ze sobą składniki.
Formujemy z nich koszyk i wylepiamy paseczkami kruchego ciasta w formie plecionki.
3 paski pleciemy jak warkocz a następnie delikatnie zwijamy je kręcąc. To będzie nasz uchwyt.
Całość smarujemy rozkłóconym jajkiem.
Wszystko pieczemy w 180 stopniach około 30 minut. Potem uchwyt do koszyczka przyczepiamy do podstawy, możemy pomoc sobie wykałaczkami.
Do środka dajemy mieszankę sałat oraz ulubione warzywa i serek.
Ja swoje warzywa wycięłam w kształcie kwiatków. Składniki na sos łączymy ze sobą. Całość polewamy winegretem.