Przepis na pyszne śledzie pod pierzynką - idealne na świąteczny stół

Przepis na śledzie pod pierzynką - składniki:

• Śledzie typu Matjas solone 600-700 g
• sok z ½ cytryny, do skropienia śledzi
• 600-650g ugotowanych lub upieczonych buraków
• 6 jajek Roldrob, ugotowanych na twardo
• 150 g majonezu
• 150 g jogurtu
• pieprz gruboziarnisty

Sposób przyrządzenia:

1. Śledzie kroimy na plasterki, układamy na tacy.
2. Obieramy buraki, kroimy w drobną kostkę lub miksujemy na kawałeczki.
3. Jajka gotujemy ok. 8 minut. W międzyczasie przygotowujemy sos.
4. Majonez i jogurt mieszamy w misce, dodajemy pieprz.
5. Na śledzie wykładamy równomiernie buraczki, następnie nakładamy sos.
6. Na górę układamy rozkruszone lub drobno pokrojone jajka.
7. Śledzie pod pierzynką można udekorować i są gotowe do podania!

Partnerzy odcinka:
Roldrob https://roldrob.com/
Golomb http://www.masarnia-golomb.pl/
Tomi Markt http://tomimarkt.pl/

Dlaczego śledź:
Parafrazując stare powiedzenie: śledź jaki jest – każdy widzi. Ryba jednoznacznie kojarzona z zimnymi wodami mórz północnych, przez wielu nazywana jest królem morza nam najbliższego – Bałtyku. Matjasy, piklingi, kipery, uliki – zawsze znajdą kawałek swojego miejsca na polskim stole.

Ale czy zajadając śledzia przyrządzonego na jeden z niezliczonej liczby sposobów zastanawiamy się, jak wielki wpływ miała ta właśnie ryba na szereg wydarzeń w rozwoju naszej cywilizacji? Śledź od wieków stanowił podstawę wyżywienia nadmorskich ludów Północy, stając się z czasem ważnym towarem handlowym, a nawet swoistą walutą w wymianie towarów.

Czy wiemy o tym, że dopiero w średniowieczu pewien holenderski rybak wymyślił (albo odtworzył) sposób przechowywania śledzi w solnej zaprawie? Swoją drogą, w XIX wieku, kiedy to katalogowano najważniejsze wynalazki mające wpływ na rozwój naszej cywilizacji, ten właśnie sposób przechowywania śledzi został umieszczony na wspomnianej liście na równi z odkryciem Ameryki czy wynalezieniem prądu elektrycznego.

Czy zdajemy sobie sprawę z tego, że znaczna część bogactwa nadmorskich prowincji i miast w Niderlandach i Belgii ma swoje źródło w połowie, przechowywaniu i handlu śledziem? Kto z nas zdaje sobie sprawę z faktu, że śledź był powodem wojen handlowych, które przeradzały się w krwawe konflikty zbrojne?

Takich przykładów, śledziowych akcentów na kartach historii znaleźć można by sporo, leczy czy ma to dla smakoszy jakiekolwiek znaczenie? Dla miłośnika śledzi, a w naszym kraju jest to zdecydowanie najbardziej popularna ryba, którą nad inne gatunki przedkłada co dziesiąty Polak, znacznie ważniejsze będą sposoby jego przyrządzenia i serwowania podczas domowych, rodzinnych uroczystości.