Tradycyjna kutia wigilijna. Przepis na prawdziwą kutię na Wigilię. Oryginalna receptura na kutię z kuchni kresowej!

Kutia. Skąd pochodzi?

Kutia to tradycyjna potrawa wywodząca się z kuchni ukraińskiej i białoruskiej oraz dawnej polskiej kuchni kresowej, jedna z dwunastu potraw goszczących na wigilijnym stole.

Nazwa kutia wywodzi się od słowa kókkos – pestka, ziarno.

Kutia gości na wigilię wielu polskich stołach, zwłaszcza tych rodzin, które wywodzą się właśnie z Kresów Wschodnich.

Przepis na kutię. Jak zrobić tę tradycyjną?

Kutia to słodki deser na bazie pszenicy, maku, miodu i bakalii.

By kutia wyszła smaczna, należy kupić dobrą pszenicę łuskaną (specjalnie na kutię) oraz dobrej jakości miód, najlepiej z rodzimej pasieki.

Kutia - składniki potrawy

• 1 szklanka pszenicy
• 1 szklanka miodu
• 1 szklanka maku
• 1 szklanka mleka
• 200 gramów rodzynek posiekanych drobno
• 200 gramów orzechów (laskowych i włoskich) posiekanych drobno
• Kilka kropli aromatu rumowego lub migdałowego

Można dodać także inne bakalie: figi lub daktyle, ale w podstawowej wersji ich nie ma.

Uwaga: jeśli ktoś jest uczulony na orzechy, może dodać zamiast nich migdały posiekane. Kutia wyjdzie równie pyszna!

Kutia. Przygotowanie krok po kroku

1. Pszenicę należy dokładnie wypłukać, odcedzić i zalać zimną wodą. Taką odstawić na noc.
2. Następnego dnia pszenicę odcedzić, zalać wrzątkiem i wstawić na mały ogień.
3. Gotować pod przykryciem ok. 2 godzin - do miękkości, od czasu do czasu mieszając, by się nie przypaliła od dna.
4. Następnie pszenicę odcedzić i wystudzić.
5. Mak należy opłukać, zalać wrzącym mlekiem i zagotować. Odstawić na kilka godzin. Potem trzeba go odcedzić i odcisnąć z wody, a następnie dwukrotnie zmielić na maszynce z drobnymi okami.
6. Rodzynki trzeba umyć, odcedzić i zalać ciepłą wodą. Odstawić na 20 minut. Można też je zalać rumem (wersja dla dorosłych).
7. Miód najlepiej podgrzać w rondelku, by był płynny.
8. Pozostałe bakalie i orzechy posiekać nożem.
9. Wszystkie składniki wymieszać dokładnie ze sobą, przełożyć do naczynia i schłodzić w lodówce.

Tak przygotowaną kutię można przechowywać przez kilka dni w chłodnym miejscu.

ŻYCZENIA ŚWIĄTECZNE NA BOŻE NARODZENIE 2020