Jak długo można przechowywać warzywa? Poznaj najtrwalsze z nich. Niektóre wytrzymają w dobrym stanie całą jesień, a nawet zimę

Opracowanie:

19 października 2023, 13:00

Między innymi cebula należy do warzyw trwałych i można ją przechowywać przez wiele miesięcy, o ile ma dogodne warunki. Paweł Dubiel

Warzywa po zbiorze mogą służyć nam jeszcze dłuższy czas, choć nie wszystkie przez wiele tygodni. Sprawdzamy, jak długo da się przechowywać warzywa w dobrej kondycji. Ze względu na trwałość przechowalniczą dzielą się na 3 grupy. Bób, jarmuż czy ogórek nie poleży tyle czasu, co cukinia, pomidory czy papryka. Tę rywalizację, które warzywo dłużej wytrzyma w dobrej formie i prawidłowo przechowywane, i tak wygrywają m.in. marchew, cebula, burak ćwikłowy czy czosnek.

Spis treści

Warzywa trwałe: Warzywa trwałe – przechowywane przez okres 3-12 miesięcy
Warzywa średniotrwałe — przechowywane przez okres 2-24 tygodni
Warzywa nietrwałe – których okres przechowywania nie przekracza 28 dni

Zapasy to dobra rzecz, jeśli pamiętamy o czasie, w jakim trzeba je zużyć, a w przypadku żywności - spożyć lub przetworzyć.

Pomidory i papryka należą do warzyw ciepłolubnych, dlatego trzeba je zebrać przed przymrozkami. Dłużej mogą poczekać warzywa korzeniowe. Wrażliwości na niskie temperatury oraz intensywność oddychania różnicują poszczególne gatunki warzyw, a tym samym ich możliwości przechowalnicze. Ze względu na trwałość warzywa dzieli się na 3 grupy.

Przeczytaj też: Worek cebuli albo marchewki wyjdzie taniej niż na kilogramy? Sprawdzamy, czy zapas zawsze się opłaca

Warzywa trwałe: Warzywa trwałe – przechowywane przez okres 3-12 miesięcy

Warzywa te, charakteryzują się wyższą zawartością suchej masy, wytrzymałością na niskie temperatury oraz większą odpornością na uszkodzenia mechaniczne i małą intensywnością oddychania, wyjaśniają specjaliści z Centrum Doradztwa Rolniczego w Brwinowie Oddział w Radomiu, w opracowaniu Innowacyjne metody przechowywania. Do trwałych warzyw należą te, których część jadalną stanowią: korzenie, zgrubienia, główki, cebule.

Kiedy wykopuje się warzywa korzeniowe? Tak przechowasz je na zimę

Liście lecą z drzew, podobnie w dół idą temperatury, jesień rozgościła się na dobre. To czas grzybów, smacznych owoców i zbiorów warzyw. Wykopane marchewki, pietruszki czy buraki można nie tylko…

Katarzyna Zawada

Warzywa trwałe — zalicza się do nich:

Brukiew
Burak ćwikłowy
Cebula
Chrzan
Czosnek
Cykoria - korzenie
Kapusta głowiasta
Marchew
Pasternak
Pietruszka
Por
Salsefia
Seler korzeniowy
Skorzonera
Szalotka

Warzywa średniotrwałe — przechowywane przez okres 2-24 tygodni

W tej grupie są warzywa, których częścią jadalną są owoce (pomidor, papryka) lub kwiatostan (kalafior) i liście (kapusta pekińska). Intensywniej oddychają i mają większą wrażliwość na niskie temperatury. Długość okresu ich przechowywania jest uzależniona od tempa pozbiorczego dojrzewania i starzenia się.

Warzywa średniotrwałe to:

Arbuz
Brokuł
Cebula siedmiolatka
Cukinia
Dynia
Fenkuł
Kalafior
Kalarepa
Kapusta brukselska
Kapusta pekińska
Melon
Miechunka
Oberżyna
Papryka
Pomidor (owoce zielone)
Rzepa
Rzodkiew
Seler naciowy

Mam mały kawałek pola. Co uprawiać, żeby zarobić? Rolnicy podpowiadają

Mam mały kawałek ziemi, zaledwie 40 arów i zastanawiam się, jak taką przestrzeń wykorzystać, żeby zarobić. Co najbardziej opłaca się uprawiać na 0,40 hektara i mimo takiej małej powierzchni będzie…

Agata Wodzień-Nowak

Warzywa nietrwałe – których okres przechowywania nie przekracza 28 dni

D najmniej trwałych warzywa zaliczamy gatunki, których część jadalną stanowią liście (jarmuż) lub owoce (ogórek). Duża zawartość wody i najwyższa intensywność oddychania sprawia, że wymagają dużej wilgotności podczas przechowywania. Ich przechowywanie zależy przede wszystkim od warunków otoczenia, niektóre warzywa są wrażliwe na niskie temperatury (fasolka szparagowa).

Warzywa nietrwałe to: