Na pożywny obiad podaję zupę z czerwonej soczewicy. Gdy nie mam czasu, robię jednogarnkowe danie. To strzał w 10

Zupa z czerwonej soczewicy może być podawana na wiele sposobów. Lubię nawiązywać do kuchni indyjskiej. Z czosnku, cebuli, przyprawy curry, kminu rzymskiego i kawałka obranego korzenia imbiru robię gładką pastę. Aby składniki łatwiej się połączyły, dolewam 2 łyżki oliwy z oliwek. Następnie przesmażam ją z marchewką. To bezproblemowe jednogarnkowe danie możesz zrobić na zapas. Świetnie smakuje kolejnego dnia na obiad, ale też rozgrzewające śniadanie.

Liczba porcji: dla 6 osób.

Czas przygotowania: 45 minut.

Stopień trudności: łatwy.

Składniki na pastę:

• 1 cebula,

• 3 ząbki czosnku,

• 2 cm korzeń imbiru,

• 1 łyżeczka przyprawy curry,

• 1/2 łyżeczki kuminu,

• 2 łyżki oliwy z oliwek.

Składniki zupy:

• 4 marchewki,

• 80 g czerwonej soczewicy,

• 750 ml wody, rosołu lub bulionu warzywnego,

• 100 g świeżych liści szpinaku,

• 200 g pomidorów krojonych w puszce,

• 200 ml mleka kokosowego z puszki,

• 65 g ciecierzycy z puszki.

Do smaku:

• 1 łyżeczka soli,

• 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu,

• 1 łyżka octu balsamicznego.

Do podania:

• kilka posiekanych liści bazylii lub natki pietruszki,

• 30 g ugotowanego brązowego ryżu.

Sposób przygotowania:

1. W blenderze umieść wszystkie składniki pasty i zmiksuj je na gładką masę.

2. Marchewki umyj, obierz i poszatkuj na plastry.

3. W garnku z grubym dnem podsmaż pastę z przyprawami z marchewką na małej mocy palnika.

4. Dodaj ocet balsamiczny, sól i pieprz i dokładnie wymieszaj.

5. Po około 3-5 minutach, gdy marchewka się zarumieni, wlej wodę, rosół lub bulion warzywny.

6. Dokładnie wymieszaj i zagotuj.

7. Następnie czerwoną soczewicę wsyp na sitko, przepłucz pod bieżącą wodą i wsyp do bulionu.

8. Gotuj przez 15 minut do momentu, aż soczewica się delikatnie rozpadanie.

9. Dorzuć liście szpinaku, wlej pomidory krojone z puszki, ciecierzycę i dokładnie wymieszaj.

10. Zupę soczewicową gotuj przez 5 minut i wlej mleko kokosowe.

11. Domową zupę z czerwonej soczewicy zmiksuj na gładki krem przy pomocy blendera ręcznego.

12. Zupę wlej do talerzy, udekoruj kleksem jogurtu naturalnego i posyp posiekaną natką pietruszki lub bazylią.

13. Podawaj z wcześniej ugotowanym ryżem brązowym, podsmażonymi grzankami lub kromką świeżego chleba.

Możesz też zrobić bardziej kremową i sycącą zupę w jeszcze prostszy sposób. Wystarczy, że zamiast ciecierzycy dodasz pokrojone w kostkę ziemniaki na etapie gotowania marchewki z soczewicą. W takiej wersji zupa będzie sycąca, a dodatek ryżu niepotrzebny. To także ekonomiczny sposób na zjedzenie resztek warzyw, które zalegają w lodówce.

Niech ten prosty przepis na danie z jednego garnka zachęci cię do eksperymentowania ze smakami w domowym zaciszu.

Jesteśmy na Google News. Dołącz do nas i śledź Stronę Kuchni codziennie. Obserwuj StronaKuchni.pl!